砂锅泉水油豆腐

制作：亲椒饭店 童龙兴

材料：

主料：

大围山油豆腐300克。

配料：

鲜香菇100克、鹌鹑蛋8个、瘦肉50克、香芹菜10克。

调料：

盐15克、味精8克、鸡精8克、山泉水100克、鸡汤200克。

制作方法：

1.锅内放入猪油烧到四成时，放入瘦肉，倒入鹌鹑蛋，翻炒两次，放入油豆腐。倒入鸡汤和山泉水，待烧开后，调到小火，盖好锅盖。

2.焖8-10分钟后，放入切好的香菇片，拌匀，将火调大，将汤汁收浓，放入香芹，翻两次锅，即可出锅装盘。

3.最后撒上胡椒粉即可上桌。