金汤斑鱼面条菜卷

制作：王西陈

面条菜一般都用来粉蒸或者制馅料，我则是用石斑鱼肉（也可以用其他的海鱼肉）包裹后烧制，菜肴入口细嫩，带有面条菜的清香味。

材料：

原料：

石斑鱼肉3片，面条菜200克，韭菜10克，铁棍山药50克。

调料：

A料（盐、味精各1克），鱼骨汤200克，南瓜蓉50克，盐3.5克，白胡椒粉1克，湿淀粉6克。

制作：

1、石斑鱼肉加入A料略微腌制；面条菜焯水后放凉，控水。

2、用鱼片将面条菜卷成卷，用韭菜捆扎；山药去皮，蒸熟后修成橄榄形的两块。

3、锅内放入鱼骨汤烧开，下入南瓜蓉搅拌均匀，用盐、白胡椒粉调味，下入鱼卷烧熟，用湿淀粉勾芡，出锅装入容器内，旁边摆放山药块。