烫菜炒春笋

制作：关樊

烫菜是一种自腌的小菜，口感脆爽，带有浓郁的清香味。我们将烫菜和春笋合炒，用猪肉末增香，成菜效果特别好。

材料：

原料：

自制烫菜300克，春笋丁150克，猪肉末100克。

调料：

熟猪油30克，拍蒜10克，干辣椒节5克，老抽1克，盐、味精、鸡粉各3克。

制作：

1、干锅烧热，放入烫菜，中火炒干水分，取出。

2、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入猪肉末煸炒至变色，放入春笋丁炒香，下入拍蒜炒香，再下入干辣椒节炒出辣味，淋入老抽调色，下入炒干水分的烫菜翻炒均匀，用剩余的调料调味即可。

自制烫菜：

新鲜芥菜或者雪里蕻洗净，晾干水分后放入盆内。锅内加入水5千克烧沸，下入盐120克-150克、白醋500克烧开，出锅倒入装有菜的盆内，浸泡一整夜，第二天取出后改刀即可。