薯香羊排

制作：盐池牵手缘烧烤 王伟

原料：

羊排1千克，红薯100克。

调料：

A料（胡萝卜200克，圆葱、青椒各50克，芹菜100克）

B料（盐100克，鸡精、腐乳各20克，料酒、辣椒面、孜然各50克）

C料（小葱2克，椒盐5克，熟白芝麻3克，红椒圈1克）

色拉油1千克（约耗50克）。

制作：

1、将A料打碎，加入B料拌匀做成腌料（可以批量腌制）。

2、将羊排切10厘米长的排骨，放入腌料中腌制6小时，捞出入蒸箱蒸至七成熟。

3、红薯去皮，切成粗条；锅内入色拉油，烧至五六成热，下入红薯条炸至金黄色。

4、烤箱预热（面火200℃，底火150℃），将羊排放入，烤制20分钟左右至外酥里嫩，切条装盘，撒C料，与薯条一起装盘即可。

提示：

烤箱走菜比较慢，如果时间来不及，可以用七成热的油炸制。