脆皮南瓜烙

制作：济南烟台海鲜烧烤广场王中华:

这道菜我在制作时先将南瓜蒸熟，再调味炸制成形，南瓜块充分吸收了圆葱的香味和牛油独特的香气，使得成菜香味更加丰富。

材料：

原料：

南瓜1千克。

调料：

鸡蛋2个，A料（冻粉汁290克，橙汁30克，白糖、蜂蜜各20克），牛油、圆葱圈各10克，面包糠100克，色拉油2千克（约耗50克）。

制作方法：

1、南瓜洗净，去皮和芯，蒸熟后放入料理机内打碎，加入A料搅拌均匀，放入平盘中晾凉定形，切成4×3×1厘米的长方块，裹上鸡蛋液，拍上面包糠。

2、锅烧热，放入色拉油，烧至五六成热，放入南瓜块，炸至两面金黄色，捞出。

3、铁板烧至160℃，淋上牛油，放上圆葱圈，将南瓜块放在圆葱上，使其入味，将南瓜取出装盘即可。

冻粉汁：

取冻粉40克加入清水250克熬化即可。