柏枝锅巴腊肉

以前农家熏腊肉要用到谷壳或柏树枝，肉缝里都渗透着独特的清香气息，而如今饭店使用的腊肉多是工厂批量制作的，缺少了这股天然的香气。

杨记隆府的大厨在炒腊肉时突发奇想，加入新鲜的柏枝芽，找回了那股丢失已久的香气。柏树四季常青，公路边比比皆是，取材非常容易，摘来去掉硬枝留嫩芽洗净，入冰箱冷藏保存即可使用。

此菜中腊肉油润，腊排骨有嚼劲，与柏枝搭配碰撞出独特的香气，和其他中餐厅的腊肉菜作出了差异化。

重庆酒阳蒸经小酒馆的老板丁伟说：“我一个月来杨记隆府吃五次饭，每次都要点两份柏枝锅巴腊肉，比我店里做得香！”