主料:土豆淀粉、清水、油泼辣子、花生。
辅料:白芝麻、香葱、蒜、香醋、生抽、花椒粉、鸡精、豆豉、香油。
1、取凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀;
2、倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀;
3、当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌;
4、直至淀粉全部变透明时,关火;
5、再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
菜式特点:川菜里面的凉粉扮演了引起吃货们食欲的重要任务,而川北凉粉不辱使命做到了这一点,色泽鲜艳,油红辣香,味道极佳!