擂椒荷包蛋

材料：

青椒300克、鸡蛋4个、盐、味精、美极鲜酱油、色拉油各适量

做法：

1、先把青椒切成段，用刀轻轻地拍一下抖去籽。另把鸡蛋煎成荷包蛋，再切成小块备用。

2、锅里放色拉油烧热，下入青椒段，边炒边用勺背将其擂烂，再放入鸡蛋块，翻炒的同时加盐、味精和美极鲜酱油调味，出锅装盘即成。