主料:
仔鹅肉
辅料:
小尖椒、泡姜粒、青椒圈、鲜藤椒
调料:
菜油、藤椒油、鸡精、味精、豆瓣酱
1、把仔鹅肉改刀成小块,小尖椒切弹子形状。
2、锅里放菜油烧热才加入猪油,随后下仔鹅块煸香,其间加入泡姜粒、青椒圈和豆瓣酱,掺入鲜汤烧沸后,加盖将鹅肉焖熟。关火后,拣出鹅肉待用。
3、净锅里放藤椒油,先放入鲜藤椒和尖椒炒香,下仔鹅块翻炒匀以后,再把之前焖鹅的原汤倒进去焖一会儿,其间调入鸡精和味精,起锅装盘便可上桌。
创菜思路:
这是在“农家乐”烧鹅肴的做法基础上改良而来。不同之处在于,先把鹅肉焖熟,然后换锅加鲜藤椒和尖椒一起炒制成菜。