鲜虾白菜卷

主料：鲜大虾仁200克。

辅料：圆白菜叶4片、胡萝卜1根、鸡蛋2个、豌豆30克、培根片50克。

调料：盐、特级浓汤、水淀粉。

制作：

1、洗净的白菜叶放入沸水中焯软捞出，沥干水分待用；

2、虾仁和胡萝卜切成丁； 

3、将培根片和豌豆放入水中煮熟； 

4、锅烧热倒油，将蛋液倒入锅中炒熟盛出； 

5、锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒一会，放入虾仁丁； 

6、炒至虾仁变色，倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆，翻炒均匀调入盐关火；

7、取一片白菜叶，将炒好的菜盛一些放在菜叶上；

8、菜叶周围收起来，用培根片系住；

9、做好的白菜包放入盘中，上蒸锅蒸2分钟；

10、特级浓汤和水淀粉混合，放入锅中煮至汤汁黏稠，浇在白菜包上即可。

特点：

菜品形态美观咸鲜适口荤素搭配，清淡味美四季皆宜为川菜之中咸鲜类菜式佳品。

提示：

1、内馅可以先用自己喜欢的任意菜，随意搭配； 

2、也可以用香菜、焯软的韭菜、海带等系捆白菜包。