主料:猪仔排、排骨
辅料:柚子皮
调料:柚子汁、料酒、生抽、盐、干辣椒节、花椒、柚子皮、味精
1、先取柚子皮来切成条,另把柚子肉榨成汁;
2、把猪仔排剁成小块,纳盆后加柚子汁、料酒、生抽和盐,拌匀腌渍1小时待炸;
3、净锅里放油,烧至六成热时,放入腌过的仔排,炸至色金黄便倒出沥油;
4、锅里留少许的油,先下干辣椒节、花椒、柚子皮炒香;
5、倒入排骨,加盐和味精炒匀,在淋花椒油、香油的同时,撒上熟芝麻、葱花,即成。