味型:香辣味
主料:冬笋200克
辅料:肉馅80克,芽菜15克
调料:
熟菜籽油500克(耗30克),葱花15克,姜粒8克,盐4克,香油2克,辣椒节10克,味精6克
1、冬笋洗净,切成细条;猪肉洗净,切成绿豆般的粒;芽菜切成末备用。
2、净锅置旺火上,入油烧至六成热时,放入冬笋条炸至呈鸭黄色,滗去炸油,随即入肉末,改用中火煸炒酥香,调入芽菜末,辣椒、姜末同炒出味。
3、待冬笋表层起皱时,放入食盐略炒,起锅放味精,淋入香油即可。
特点:
鲜香可口,佐酒佳肴。
提示:
烹制时须注意火候,以免被原料煸煳。