水煮牛肉

材料：

主料：

牛肉

辅料：

干辣椒节、花椒、芹菜、凤尾、蒜苗、姜米、豆瓣酱、刀口辣椒、刀口花椒

调料：

盐、料酒、味精、花椒面、辣椒面

制作：

1、牛肉切片，用盐、料酒码味。

2、炒锅下油加几节干辣椒节、几粒花椒，下芹菜节、凤尾尖、蒜苗节炒断生倒入汤碗内。

3、再将炒锅下油，姜米、豆瓣酱炒香，下刀口辣椒、刀口花椒，下入鲜汤烧沸，改小火，将码好味的牛肉片逐一放入锅中煮到八分熟时加盐、味精，倒入打好底的汤碗内，撒上花椒面、辣椒面，淋上热油即成。