主料:
江团
辅料:
干青花椒、酸汤、凉瓜
调料:
姜葱汁、盐、料酒、生粉、鸡粉、花椒油
1.江团宰杀治净,取净肉剁成块,纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉,拌匀后腌味待用。另把凉瓜切成条,投入沸水锅汆一水,捞出来冲凉待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热时,投入干青花椒先炝香,掺入预制好的酸汤,再下江团块和凉瓜条煮制,其间加盐和鸡粉调好味,等鱼肉煮至刚熟时,淋入花椒油便可出锅装盘。