土猪肉(梅肉),土芹菜,青、红辣椒件,鲜花椒,辣椒油,上汤,生粉,生抽,盐,味精,蚝油,豆瓣酱,香油,花生油。
1、将土芹菜切条,焯熟,捞起放到盘中;
2、将土猪肉切片,加生粉、生抽腌制,入热水中以微沸的水温浸熟,捞出装盘;
3、锅入油烧热,下鲜花椒爆香,入青、红辣椒件爆香,加上汤,加生抽、盐、味精、蚝油、豆瓣酱调味,勾芡,淋香油、辣椒油,浇到猪肉上即可。
制作关键:
辣度可按客人要求调整。
招牌原因:
花椒香味浓郁,制法简单,保留了土猪肉的原汁原味。
出品人:刘爱群