主料:紫薯水晶粉、猪肉末
调料:郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、八角、香叶、花椒面、醋
1、把紫薯水晶粉放温水盆里泡软,捞出来控干水,待用。
2、锅入植物油烧热,下郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、八角、香叶等炒香,再掺入清水熬5分钟,即成自制红汤。
3、锅入少许油烧热,下猪肉末炒香后,掺入适量的自制红汤,再调入醋和花椒面,然后放入水晶粉烧2分钟,便可起锅装烧热的砂煲里,最后撒上事先炒好的猪肉末和韭菜末,成菜。