一提到鸡精和味精,相信很多人都知道,大家也都应该不陌生,它是我们平常生活调味的必备品,基本家家户户厨房里都有,鸡精和味精是很好一种调味品,只是每家用的可能不一样,有的用的是鸡精,有的用的是味精,开天土鸡精调味料,新鲜又美味,带给你舌尖上的享受!
如果从大方面看,这两者并没有什么明显的区别,但是在口感和营养上,还是有一些区别的。味精中的主要成分是谷氨酸钠,它味道鲜美,可用以调味,但是却没什么营养,还是一种比较纯粹的调味剂。而鸡精中含有比重很高的味精成分,但还是含有多种营养物质。
优质的鸡精是用新鲜的鸡肉,鸡骨,鲜鸡蛋为主材料,通过蒸煮等多重工序,再配以味精,糖,盐等多种辅料复合而成的。所以鸡精除了味道比味精好外,营养价值也比味精高。现在市场上鸡精种类非常多,在购买时要注意是不是优质产品,在烹饪的时候也要注意,鸡精本身含有一定盐分,加入鸡精后可以少加盐或者不放盐。
有很多人觉得味精对人体有害,但是这个认知是不对的。味精大多大米,玉米为原料,通过发酵提取出来的一种天然食物,不是化工合成的,所以味精对我们身体是没有伤害的,适当食用对身体还是有益的。但是在炒菜时,味精一定要在快出锅时加入。
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