中国调味品市场将迎来新局势？大街小巷，撸串盛行，食客们最在意的就是那一撮调料;大店小馆，火锅沸腾，消费者最看重的就是那一碟蘸料。小小调味料，让食物的滋味充满释放——这也充分印证了近年来调味品门类在食品大产业中表现抢眼的事实。
在世界各国百姓餐桌上必不可少的调味料，其产业发展有哪些特点?市场需求呈现哪些变化?我国调味品生产企业应如何应对新的世界贸易格局?实现我国调味品产业健康发展还需补齐哪些短板?日前，有关业内人士对此做了分析和展望。
国外调味品企业看好我国市场
“我国是美食大国，调味品种类丰富，味道多样，在世界上可谓独树一帜。”农业农村部农业贸易促进中心主任张陆彪说，当前我国食品消费正处于转型期，也是相关国内外企业的机遇期，我国食品配料市场开放合作的大门只会越开越大。农业农村部高度重视食品配料产业发展，一直为中外企业贸易合作搭台。
张陆彪表示，随着我国经济的不断发展和国民生活水平的提高，对餐饮口味的需求越来越多样化;连锁餐饮业的发展对定制调味品产品需求旺盛;外卖、团餐等的发展，也为调味品产品的新渠道开拓提供了新机遇;餐饮业己不仅仅是消费者饮食的场所，同时也成为了调味品产品场景体验式消费的渠道之一。这些市场变化和发展趋势，给中外调味品产业的发展带来了机遇。
“胡椒是西餐中最常用到的调味料之一，中餐对胡椒的使用比例也越来越大。”国际胡椒共同体执行主席黄缇玲以印尼胡椒举例说，近年来，印尼胡椒产量供大于求，而我国餐饮市场巨大，对胡椒的需求量也随着餐饮品种的不断推陈出新而与日俱增。“世界胡椒产业的发展绝不能忽视我国市场。”黄缇玲强调。
“我国消费者对调味品的购买力日益增强，价格接受度在不断提升，调味产品不断优化升级，价格有所提高，这都给中外企业提供了新的利润增长点。”欧洲调料协会主席西蒙十分看好我国市场。
“我国扩大对外开放、倡导贸易自由，我们十分赞赏我国在共建国际贸易‘双赢’格局中所做的努力。”土耳其库塔斯公司销售经理古德姆说。
科技助推调味品迭代更新
“正如我国在世界上的国际形象不断提升一样，我国的调味品产业也在快速成长，成为食品大产业中持续发光发亮的一大门类。”我国食品土畜进出口商会副会长戎卫东说，伴随火锅、烧烤、川味食品、快餐业等产业的蓬勃发展，我国调味品产业的发展势头可谓“辣”味十足。
近年来，我国调味品产业发展稳健。调味品行业企业积极顺应市场变化，调整发展战略，细分产品不断迭代更新，经营模式逐渐多样化，满足了新老消费群体不断增长的饮食消费需求。
据我国调味品品牌企业100强数据显示，2016—2018年调味品百强企业的调味品总产量与总销售收入逐年增长，相关产品的价格也在逐步提升。参与百强统计的企业中有13家为上市企业，其科技研发投入达6.4亿元。2019年年中报显示，13家企业总营收增速明显高于其他企业，科技加持在其中发挥的作用立竿见影。
