这老抽看一眼爱上，吃一口不忘！

　　在我们平常生活中，炒菜有时需要上色就要用到老抽，红烧酱油是老抽中的一种，其用法和味道多与老抽酱油相同。老抽，是在生抽酱油的酿造基础上，加入焦糖色并经过特殊工艺制成的浓色酱油。老抽的颜色较深，呈棕褐色，液体粘稠，吃在嘴里有种鲜美微甜的感觉。开天红烧酱油系列，吃一口就忘不了，是家庭中常用的一种烹调酱油!

　　制作红烧肉，软糯不油腻，入口即化!

　　1、腌制

　　制作红烧肉的食材为新鲜的五花肉，在菜市场上挑选一些肥瘦相间的带皮五花肉，买回家中后切成大小相同的肉块，放入碗中，加上料酒和姜片，腌制起来，时间在40分钟左右，在腌制的时候一定要用手搅拌均匀，这样会让五花肉变得更加入味，大多数人在制作红烧肉时，就是少了腌制这一步，使做出来的五花肉不够入味。

　　2、炒糖色

　　将五花肉腌制好以后，用清水冲洗一下，清洗干净后放入锅中继续煮。炖煮这一步可以去除掉五花肉中的血水，将煮过的五花肉冲洗干净，放在一旁备用。然后准备炒糖色，将锅烧热，放入适量食用油，油热之后放入白糖，此时需要提醒大家，在炒糖色时一定要用锅铲不停搅拌，直到所有的白糖都融化，并且表面起泡泡时，才证明糖色已经炒好。

　　3、炒五花肉

　　糖色炒好以后，再把处理过的五花肉放入，翻炒过程中，我们完全可以根据自己的口味添加生抽和酱油等调味品，炒到差不多的时候，转为小火，闷30分钟左右，再加入少量的食盐，此时就可以尝一下口味了，如果味道不够的话，还可以加入白糖，然后进行大火收汁，即可出锅。

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