对于烘焙来说，常常会用到的一个工具就是烤箱，好的烤箱决定了烘焙食品的味道，但是面对是市面上眼花缭乱的烤箱，你知道怎么选择吗？
购买烤箱，首先我们要考虑我们的需求是什么？
比如：1、我买烤箱主要是做什么；2、购买预算；3、预留空间。
这三个问题决定了烤箱的功能大小质量，值得我们好好考虑。
不知种类的烤箱，可能制作出的成品就会不一样，对于烤箱我们必须了解烤箱的某些性能，才能更加方便我们掌握烤箱，了解烤箱的温度等等。
那么，今天大家就和小编一起来了解一下烤箱的工作原理吧，烤箱的加热方式一般分为两种，一种是自然对流，另一种热风循环，烤箱内部的细微差别，也会对烤箱的温度造成影响。
一、自然对流：常见的有煤气烤箱，电烤箱，蒸汽电烤箱等等利用自然对流的加热方式。
自然对流的原理：根据加热气体上升、然后冷空气下降这一物理现象，是烤箱内部的空气自然的流动，从而是物体感受到热量。
自然对流适用的场合：a.烘焙时间上的产品； b.产品较轻；
自然对流的优点：a.不需要没有马达和风扇；b.减少烤箱出故障率。
自然对流的缺点：a.加热速度慢；b.主要利用空气自然流动，所以产品受热均匀度较差；c.温度较难控制。
二、热风循环：常见于热风炉；
热风循环原理：利用马达和风扇，快速的将热空气充满烤箱的每个地方。
热风循环适用的场合：a.物体需要快速加热的场合；b.产品需要温度较准；
热风循环的优点：a.加热速度快；b.温度较准确；c.物体受热均匀。
热风循环的缺点：a.价格贵；b.出故障率频率高。
大家了解了一般烤箱的工作原理了吗？只有了解了烤箱的工作原理之后，我们才能更加准备的找到我们需要的烤箱。
