羊杂火锅市场 上非常火爆，是非常有特色的一道美食。巴渝创业文化：是中国传统文化源远流长的一部分，距今已有3000多年的历史。这独特距特色的巴渝文化，塑造了独特的重庆人，重庆人 “干燥”，爽直中带有几分鲁莽，热情中夹杂几分狡黠，幽默中又有一些土气，宽容中又有几分排外，好打抱不平，好看热闹。
川菜博采全国各大菜系之长，兼收并蓄，妙味无穷，其烹饪制法有30多种，花色菜品有4000多个，味型20余种，香型10多种。它最大的特点就在于“麻、辣、鲜、香”，将“麻、辣”结合起来，使食物更加鲜香，正是因为这个特点，重庆人到外地生活，普便会感到饮食不适，觉得外地菜不麻不辣不鲜，吃在嘴里味，引不起食欲。
酸辣羊杂火锅培训课程安排:
1: 讲述酸辣羊杂火锅的发展史及特色特点。
2：参观制作流程以及原材料的选购技巧。
3：制作方法、材料配比等方法和技巧培训。
4：食材的预加工方法和技巧。
5：整个制作流程方法和技巧培训。
6：调味料的搭配、配比、制作等技术培训。
7：口味变换、食材搭配方法及技巧全过程培训。
8：汤料、配料等材料的保管及存放方法。
酸辣羊杂火锅实操内容：
1：原料、配料的选取、采购、初加工与保存实际操练培训。
2：所需各种料包的作用及分类，配料的选材、配方、配比及配制。
3：食材的处理、预加工及制作方法、流程培训。
4：主料及配料的全部制作流程。
5：学员实践学习酸辣羊杂火锅的制作工艺及管理流程。
6：复习制作技术，独立完成成品的制作。
7：反复实践操作，熟练操作流程。
酸辣羊杂火锅培训时间：
不限制学习时间，一般3-5天，视个人情况而定。包教包会，学会为止。
