当你还在为每个月少得可怜的工资发愁时，你同龄的朋友已经有属于自己的一家店，还赚得盆满钵满。
于是你也想去开一家自己的店，可是作为毫无经验的初创者，你该如何才能成功呢?
近年来，餐饮行业一直保持高速发展的势态。2016年全国餐饮收入超过3.5亿元，同比增长了10.8%;2017年全国餐饮业收入更是高达39644亿元，同比也增长了10.7%。
由此可见，餐饮行业仍是一座大金矿，尚有大把空间待挖掘。
于是，这便吸引了很多餐饮小白入场，他们怀揣着全部积蓄，一头扎进餐饮行业，最后却被现实狠狠地浇了一盆冷水，亏得苦不堪言。
盲目自嗨，90后创业小白创业失败
家在山东的小刘就是一个典型的例子。小刘是一个90后，在来北京开餐馆之前，他在老家那边做销售，工作能力很不错，还获得过全年销售冠军。
在一次去北京的旅行中，他站在长安街上，看到熙熙攘攘的人流，小刘当时就在想，北京这么多人，开一家餐厅肯定会火爆。于是，他便决定辞了老家的工作来北京开餐厅。
凭借着自己以往的工作上的出色表现，小刘认为自己开餐厅也绝对不成问题。在北京，他打算卖他们老家的光棍鸡，一方面，因为他自己非常喜欢吃，而另一方面，在北京暂时也没人卖这个，所以他认为如此独一无二的菜式必定能受到消费者的喜爱。
随后，他便在北京四处找地方看场地、办执照、装修、请厨师和服务员……2个月后，小刘的店开张了。
然而，开张后，店里生意并不如小刘预想得那样爆。因为餐馆附近住的山东人不多，小刘喜欢的光棍鸡并没有受到青睐，而厨师又都是在老家找的，做的菜并不符合当地人的口味。 于是，每天光顾小刘门店的顾客越来越少，几个月后，小刘花光了全部积蓄，最后不得不关门大吉。
纵观小刘这次失败的创业，归根究底是因为他偏离了市场和用户的需求，没有充分的市场调查和研究，便草率地做了决定。 其实，错把自己的需求当成是消费者的需求，这一点是很多创业者都会犯的致命错误。
此外，产 品同质化严重、选址不当、经营管理不善等问题，也常常成为压垮初创者那根最后的稻草。
餐饮创业不易，中途要面对无数的挑战，若是能提前掌握一些创业秘诀，便可减少碰壁的机会，加大经营成功的可能性。
餐饮创业成功的3大“秘诀”
1找准定位，在市场竞争中“一枝独秀”
当今的餐饮市场已经进入一个同质化时代，有太多相同的品牌和产品参与竞争，而定位的目的就是让你的餐饮品牌能“让人眼前一亮”。那要如何制定自己的战略定位呢?
其实想“定位”并不复杂，无非是围绕如下几个方面：
市场定位定的是：卖给谁?
产品定位定的是：卖什么?
品牌定位定的是：你是谁?
不管是市场、产品还是品牌的定位，定位的内核的来源都是基于对顾客价值的判断。 只有回到顾客层面，摸透市场和用户的需求，才能在消费者心智中树立清晰的品牌形象。
如主打传统米线的桥香园，30年来只凭借一碗米线成为云南的NO.1，就是做到了定位精准，才得以构建出一个云南米线的“王朝”。
只有当品牌形象在消费者心中根深蒂固后，餐厅的战略深度定位才能达成，也才能构建出一个完整的战略竞争壁垒，并最终在市场竞争中形成“一枝独秀”。
2慎重选址，站准自己的“黄金铺位”
对餐厅来说，客流是好生意的保障，即使品牌再好，选错了地方开店，无人问津，最后餐厅也无法经营下去。所以找到定位后，接下来需要将自己的定位融入意向选址，针对目标客源做选址调查和优劣分析。
选址前，需要想清楚的是自己能为用户提供的价值是什么，品类的属性是什么。
要解决这些问题，方法主要是“用户消费场景再造”，即设想用户会什么时间、什么地点会用这个产品。 并且，选址要根据市场定位和目标消费人群来定，而不是一味追求高价黄金地段。
例如，开一家中等消费水平的茶楼，没必要入驻到商场，因为商场租金高，选择社区周边等人流大且消费水平不高的场所即可。
只有选对了地方开店，产品能满足目标客源的需求，餐厅才有可能获得高盈利。
3 稳定的团队，和队友“并肩作战”
一家新开的餐饮店做不长远或者扩张速度慢，很大的原因在于缺乏优秀的团队支撑。
根据风险投资数据库CB Insights对242家企业的研究结果表明，有23%的创业公司因为团队问题导致失败。这也给了我们创业者一个提醒：缺乏团队支撑的企业，注定是走不远的。
管理层在组合团队时要有明确有效的授权安排，既要明确职责，清晰规则，也要给员工提供充分发展的机会和自主权，保证他们的利益，才能提升他们的工作积极性和创造力。
一个稳定有活力的团队，是支撑创业团队走得长远的动力。想要自己开的门店做大做好，人员培训和运营这一版块也不容小觑。
餐饮创业是一次打怪升级之路，中途会遇到各种各样的挫折和困难，餐饮创业者必须要以正确的心态去面对，千万不可急功近利，只有保持虚怀若谷的学习能力以及超强的行动能力，方可闯出一片广阔的天空。
