西安鸳鸯火锅技术去哪家小吃学校好

　　西安鸳鸯火锅技术去哪家小吃学校好？鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。原名“双味火锅”，现在名叫鸳鸯火锅。

　　西安美食汇小吃培训学校鸳鸯火锅特点，用红白两种汤汁入火锅的双锅内，配以各种动物生肉片和蔬菜，涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方，基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。

　　中国人热爱火锅，原因很多。最主要的，一是火锅能够集中典型地体现中国人大一统的思想。二是火锅可以使中国人以婚姻与血缘关系为基础组成的大家庭，几代同桌，长幼同锅。心往一锅想，劲往一锅使，融融和和，尽享天伦之乐。

　　火锅的消费群都差不多，相比起来，火锅生意经营起来更为灵活。火锅生意的利润都是有目共睹的，食材的采购价与销售价有很大的差距，很多人正是看到了其中的利润空间，火锅店的兴起才遍地开花。因此，关键看你怎么经营了。

　　美食汇鸳鸯火锅培训：

　　1、鸳鸯锅配方中的香料的识别

　　2、鸳鸯锅清油的底料的炒制技术

　　3、鸳鸯锅老油的底料的炒制技术

　　4、鸳鸯锅高汤、清汤的熬制方法

　　5、鸳鸯锅味型的对锅技术

　　6、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理。

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