葫芦头泡馍培训

　　菜品介绍

“葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调，最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做成美味的“葫芦头”。

　　教学内容

“葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调，最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做成美味的“葫芦头”。

葫芦头制作流程：葫芦头讲究一清二白三红四绿，首先要将猪大肠在凉水中冲洗干净才能进行汆煮。

在美食汇小吃培训不同学员制作的不同产品

煮的肥肠一定要白，不然就没有食欲了

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