西安水煮肉片系列培训一对一教学

　　 西安水煮肉片系列培训一对一教学，水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”

　　【培训内容】：

　　1、原材料与辅料的识别与选择;

　　2、主料和辅料的刀工切法技术;

　　3、正确的颠锅技术培训;

　　4、讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　5、辅料的配制及方法。

　　6、水煮调汤的配方;

　　7、火候、撒料食用方法。

　　8、各种配菜的制作保存工艺;

　　9、主菜和配菜的合理搭配培训;

　　10、各种烹饪工艺的技术培训;

　　11、秘制红油的和高汤的制作工艺;

　　【水煮肉片特点】：

　　香味浓郁，麻辣均可，能调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用。

　　【培训保障】：

　　1、签订培训合同，包教包会

　　2、保证每个学员全程都是实践动手学习;

　　3、保证核心技术配方无保留传授技术;

　　4、保证学习中途不增加任何杂费;

　　5、保证学员能够完全掌握核心技术;

　　6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;

　　7、绝鼎香餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用;

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