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2018-07-31 10:29

早餐包子培训的小技巧_包子的发面窍门和调馅儿窍门

作者:美食可寻
阅读: 2272次
时间: 2018-07-31 10:29

  蒸包子的时候怎么保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松呢?相信久经沙场的嘉诺师傅们更清楚其中的原因。他们说想要包子做得好,一定要掌握发面窍门和调馅儿窍门。所以学员们注意啦,下面早餐包子培训的小技巧看仔细了。

  

早餐包子培训的小技巧_包子的发面窍门和调馅儿窍门

 

  早餐包子培训的小技巧:

  今天刚做出来的包子,改良酱肉芹菜馅儿的,包子皮松软煊腾咬起来还哏悠悠的,馅儿里的肉熟了芹菜还脆生生的,减肥的我吃了五个。

  嘉诺包子培训之发面窍门:

  1.一半普通面粉一半高筋面粉,让皮更有咬头!

  

早餐包子培训的小技巧_包子的发面窍门和调馅儿窍门

 

  2.另放面粉的1/5量奶粉进去,面皮奶香味儿十足,奶粉不用太贵的,高温加热的奶粉也不一定留下多少营养,主要就吃那个奶味儿。加了奶粉的面粉发酵完毕后要用力揉匀,揉的时候因为面团有油性还不沾案板。

  3.温水加点儿糖化开酵母然后和面,中等硬度就行,不要太软。现在初夏季节醒发两个小时。

  嘉诺包子培训之调馅儿窍门:

  1.炒锅烧热后倒上油和五花肉馅儿不停翻炒出油,放甜面酱一勺老抽一勺搅匀,再放姜葱末爆锅,再放料酒醋一点点继续翻炒。最后把泡水的干香菇末倒上翻炒几遍后倒上水盖锅盖焖,直至靠干水分。因为加了甜面酱和老抽,所以盐可以少放或者不放都可以了!最后加上生的芹菜丁调匀!

  

早餐包子培训的小技巧_包子的发面窍门和调馅儿窍门

 

  2.真正酱肉包子没有芹菜,我是觉得孩子们吃包子里面全是肉不太健康,就给添加了些芹菜,这样也不会太咸,这个可以根据个人口味自己调节。

  3.蒸包子:因为肉和香菇都熟了所以包子吃火很轻,开锅后放进包子去蒸十分钟焖一分钟即可出锅,此时皮熟了,芹菜还是脆的,好吃的不得了,特别刚出锅时出来的奶香味儿,很浓,像加了黄油一样香!

  4.别忘了捣蒜泥,绝配!

  其实嘉诺的早餐培训项目还有很多的热门项目,相信大家清楚只经营包子生意是不赚钱的,还需要配以豆浆、茶叶蛋、胡辣汤等小吃,才能保证包子店一天的流水。所以更多美食技巧,经营技巧就在西安嘉诺包子培训班。

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