重庆火锅是中国的传统饮食方式之一,来源于民间,历史久远。在今天重庆火锅虽然已经经历了上千年的变化,但又一个共同点没变,就是用火烧锅,用水导热来煮食物。这种烹饪方法在商周时期就出现了,能够说它是重庆火锅的起源。 一直到明清,重庆火锅才算真正繁荣起来。清乾隆四十八年正月初十,乾隆办了530桌宫廷重庆火锅,重庆火锅其盛况可以说是当时中国重庆火锅之最。清嘉庆登基时,重庆火锅曾摆“千叟宴”,所用重庆火锅达到1550个,令人惊叹。
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