铺台呢：将台呢铺到餐桌上，四周下垂均匀。
铺台布：根据桌型大小选择合适尺寸的台布，十字折缝居中，四角下垂部分打成结，要求桌布无污迹、无烟洞、无磨损、无皱褶，如有皱褶用熨斗烫平。
扎桌裙：台裙挺直下垂，无污迹、无破损，用大头针固定在桌边缘，要求隐蔽、牢固、针头无外漏，大头针间距均匀。
金盘子：用右手的中指、食指和大拇指捏盘子的边缘，放在距桌边2厘米处，用垫盘定位主副陪位置，其他位置均匀摆放(如有 有特殊习惯，垫盘要摆在距桌边4厘米处)。
花垫纸：将规格合适的花垫纸在垃圾桶处一张张分好，以免纸屑洒落，然后放在垫盘的正中央。
7寸盘：用右手的中指、食指和大拇指捏盘子的边缘，放在垫盘的正中位置。
餐刀餐叉：右刀左叉放于金六角盘两侧，厘米处，柄端距桌边2厘米。
筷子、筷架：筷子摆放在餐刀的右侧，筷架在筷子的三分之一处，筷子下端与餐刀下端齐平。
金勺：金勺放在金筷架上，与筷子平行。
牙签：摆放在金筷子与金勺中间位置，下端与筷子下端距离2厘米。
饮料杯：用右手的食指与拇指捏住啤酒杯的杯柄处，放在碟盘的上万偏左处，距垫盘4厘米。
直筒杯：用右手的食指与拇指捏住杯子的底座部位，与饮料杯齐平摆放在饮料杯右侧，两个杯子底部间距1厘米，两杯间缝中心线与垫盘的中心线在一条线上。
咖啡碟、咖啡杯：咖啡碟摆在金筷子右侧1厘米处，上沿与盆模架平行。咖啡杯倒扣在咖啡垫碟上，杯柄向右平放。
咖啡勺：咖啡勺放任咖啡垫碟上，咖啡杯的明上方，勺柄朝向右侧平放。
袋糖：袋糖摆在咖啡碟上，咖啡杯正上方，店徽正面朝上(如果客人有特殊要求，需要准备木糖醇、低能里袋糖或黄糖)。
烟缸五寸碟：从主宾开始，每两个蟹位摆放一个五寸碟，位于两俊位正中间位置，烟缸放在五寸碟上，一架烟口朝向桌心；烟缸内加适量水，摆放花瓣。
火柴：摆台前首先检查火柴头是否朝向一个方向，推开火柴盒后，火柴头朝右，左侧密出一根火柴，火柴立在五寸碟上，擦面朝向餐桌中心。
口布：将卷状的口布放于餐叉左侧1厘米处，下端与桌边相距2厘米口布扣接头处朝下。
菜单：插放于菜单皮内，不得露出边沿，且余线系成蝴蝶花形正好在菜单皮上下正中心处，金线位于菜单皮对折处，菜单一人一份，如座位较挤时，也可两人一份，放在烟缸的正上方处，一人一份时放在口布下。
席签：摆在直身杯的右侧，与酒杯冲齐。
备注：如有首长或重要 参加时，摆台时按各史档案的记录要求摆台。
