极品油焖大虾培训

一、工艺亮点

1：我公司专门组织了十几位烧烤世家资深大师，烧烤技术上结合了市场上各式烧烤的精华，在秘制配方的基础上开发了特色调味撒粉料、调味酱、腌料等多个产品，使烤烧烤色泽、香味、口感、回味上独领，使同行百分百无法模仿，让我们的学员在同行业竞争中更有竞争力。

2：秘制调味撒料、酱料、腌料统统自己一站搞定，万事不求人。

3：科学使用经典古方烧烤配方，巧妙结合"老街烧烤"王老五烧烤"凤爪王烧烤"特点，同时加入十几位烧烤世家资深大师新元素，学员按照秘制配方单自己动手量化配制。

4：撒料特色：口感细腻入味，层次颇为鲜明，遇热后芳香四溢，百步之内，闻香止步，食指大动。

5：素撒料特色：能够很好的保护蔬菜的原有本色，口感淡雅不失风度，秘制撒料分为荤、素两种，荤的主要针对肉食材料，素的主要针对蔬菜和豆制品。

6：秘制酱料特色：由20多种中药材和10多种香辛料经过科学兑比而成，主要针对茄子、海鲜类，油而不腻，营养健康，唇齿留香，越吃越好吃。

7：秘制腌料特色：一.主要针对肉串、鸡翅等肉禽类，二、增加成品口味的焦、香、嫩、爽的特色，让烤好的成品个个色彩金黄亮丽、肉质细腻;四.肉串烤好后"体态"不缩小反而增大，堪称奇迹。

8：皇氏御厨我公司认为仅仅让学员掌握烧烤技术，已经远远不能达到烧烤技术上实现与市场主流技术同步，另一方面多组合一些热门的小吃技术跟烧烤组合，让学员在同行业竞争中更有竞争力。

9：我公司认为不仅让学员掌握烧烤技术，另一方面多组合一些其他特色：锡纸烤鱼系列，油焖大虾， 凉拌菜，诸葛亮烤鱼，状元烤猪蹄，精品卤菜等，组合，让学员在同行业竞争中更有竞争力。

10：学皇氏御厨精英烧烤班，由皇氏御厨烧烤部组长、烧烤名师、"总监称号"亲自教学，确保每位学员学到皇氏烧烤技术上烧烤的精华，学习烧烤就来皇氏御厨吧。

11：我们皇氏御厨除了教好烧烤外，另一方面也为我们的学员在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算、后期技术升级等方面，下狠功夫的为学员导出了一整套开店创业的指导方案，使我们的学员创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。

二、培训内容

培训内容

皇氏御厨正宗大虾(小龙虾)秘制技术：潜江名师教授令人叫绝，独特风味 一流技术。

A.风味油焖大虾系列：◆香辣油焖大虾虾◆麻辣油焖大虾虾◆微辣油焖大虾◆鲜香油焖大虾◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺等

B.特色蒸虾系列：

清蒸龙虾◆蒜蓉蒸虾◆鸡汁蒸虾◆香辣蒸虾等。更适宜于喜欢清淡口味的人群，目前深受欢迎。

C.冰镇卤虾：香辣卤龙虾◆麻辣卤虾◆五香卤虾。更适宜于排档或外出携带

D:精品蒜蓉大虾◆麻辣虾小龙虾◆各式炒虾球。

E.口味蟹：◆原汁口味蟹◆香辣口味蟹◆麻辣口味蟹◆微辣口味蟹◆鲜香口味蟹◆干锅香辣蟹◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺◆口味小菜

F.黄金搭档烧烤系列:韩式烤肉●内蒙风味烤肉●新疆风味羊肉串●各种肉串● 烤香肠●烤火腿● 烤脆骨● 烤排骨●烤鱼 ●烤虾球● 烤鸡爪● 烤鱿鱼 ● 烤鸡肫 ● 烤鸡腿 ● 烤鸡心●烤鸭胗●烤茄子等等

花样蔬菜串串系列：烤香菇 ● 烤土豆片● 烤玉米●烤辣椒烤 ● 烤韭菜 ● 烤海带 ● 烤金针菇● 烤馒头 ● 烤千张 ● 烤茄子 ● 烤黄瓜●烤平菇●烤藕片●烤石蛋●等等

烤各种海鲜系列：烤鲫鱼●烤鳕鱼●烤生蚝●烤铁板锡纸花甲●烤铁板锡纸蛏子●蒜蓉烤茄子●烤锡纸蒜蓉基围虾●蒜蓉金针菇海鲜扇贝●等等

培训流程

①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术;

②小龙虾除去尾部和头部的沙包等处理，大闸蟹清洗和分解技术;

③各种虾、蟹的制作技术;

④香卤毛豆、花生、唆螺技术;

⑤烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法;

⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。

三、培训时间

一般3-5天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止;随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训;节假日照常授课。

四、优惠政策

特别优惠：本公司所有项目，学两项，另送两项,学三项，另送三项。

五、免费服务

学校承诺

诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。

2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。

3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。

5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线，由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。

7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。

8：免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

六、开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项

理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法

理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧

理论课:开业营销策略以及风险规避方法。

理论课:材料采购成本核算