披萨培训

一、工艺亮点

味型特点：与本土口味结合，产品多元化，时尚新颖

辅助产品： 小吃、靓汤、饮品、沙拉

经营原则：西餐平民化将成为西餐厅的优选经营理念。西餐与本土口味有机结合，是西餐企业实现发展飞跃的必然选择。相较其他餐饮业态，西餐更美味、更时尚、更新鲜，更能迎合年轻人消费习惯。但应通过优化产品结构，向中青年延伸，这部分人群思想和经济上都较充裕，外出就餐时一般会更倾向于选择时尚、干净、卫生、个性的餐厅，西餐就是很好的选择。

二、培训内容

培训内容

 一、披萨系列

1.披萨品种：美式披萨、意式披萨、薄饼披萨、炭火披散

2. 比萨酱制作：a.美式比萨酱;b.意式比萨酱; c.本土风味酱

3.比萨面饼：a.美式面饼;b.意式面饼; c.薄饼披萨面饼

4.披萨制作品种：

超级苏丹王黄金果肉榴莲披萨●苏丹王黄金果肉榴莲披萨●核桃仁烤鸡披萨●超豪华披萨●荤食什锦披萨●道地美国披萨●酒香鹅肝披萨●黑松露鹅肝披萨●海鲜披萨●五香牛肉披萨●新奥尔良烤鸡肉披萨●韩国烤肉披萨●吞拿鱼披萨●香辣至尊披萨●咖喱牛肉披萨●墨西哥风情披萨●夏威夷披萨●水果什锦披萨●田园蔬菜披萨●和风照烧鸡肉披萨●蒲烧鳗鱼披萨●

二、汤：匈牙利牛肉汤●栗子奶油汤●鲜虾奶油玉米汤●罗宋汤●酸辣海鲜汤●南瓜汤(酥皮鲍鱼南瓜汤)●车打芝士海鲜汤。

三、沙拉

田园水果什锦沙拉●考伯沙拉●有机蔬菜沙拉●鲜虾芒果沙拉●烟熏三文鱼沙拉●金枪鱼沙拉●佳尔鸡肉面包沙拉●鳄梨三文鱼塔塔●慢烤花椰菜●和风海草沙拉●熏牛肉坚果沙拉●佳尔阳光沙拉。

四、风味小吃

迷你西多士●厨师三文治●百香果酱土豆泥●香草凤尾虾●脆炸香蕉●秘制烤鸡翅●唐扬鱿鱼圈●全家总动员(薯条/薯角/薯格/薯宝)

五、炒饭

5. 印尼炒饭●泰皇炒饭●酱香牛肉炒饭●特色腊味炒饭●扬州炒饭

六、粉面

香辣茄汁通心粉●宫爆鸡丁烩意粉●意式肉酱意面●黑椒牛肉乌冬面

七、饮品

山楂之恋●山楂黑茶●青釉四季春●窈窕百香●橙汁●黑茶芝士奶盖●宇治抹茶芝士奶盖●黑咖骑士芝士盖奶●可乐/七喜/美年达

培训流程 

第一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展

1.讲解店面筹建技巧。

2.讲解品牌定位和产品六维设计。

3.店面运营技巧。

第二课时：

1：鲜冰牛肉、海鲜、鸡腿、猪里脊、鲜果蔬菜等选材和处理。上理论课，相关食材的辨认，相关出品设备、调味料以及其使用方法、细节。

2：牛肉等肉制品解刀、分解、排酸的处理。

第三课时：

1：腌制：牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉。

2：所有食材准备、储存、保养、运用。

第四课时：五款酱汁的制作方法。饮品、沙拉制作和出品。

第五课时：

1：配菜处理：玉米、西兰花、西式煎蛋、盘饰。

2：汁酱加热、意大利面处理和加工、小吃处理和加工。

3：披萨制作、出品、配餐出品;粉面、炒饭制作和出品。

第六课时：店面运营培训

1. 开店指导。

2. 材料的采购。

3. 开店前期准备。

4. 开店中开市、起市、收档。

5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。

第七课时后：复习解惑

1.学到满意为止。

2.申请考核。

三、培训时间

一般5-10天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止;随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训;节假日照常授课。

四、优惠政策

特别优惠：本公司所有项目，同时学两项，另送两项;学三项，另送三项。

实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，包吃包住，中途不收取任何费用!

五、免费服务

学校承诺

诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。

2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。

3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。

5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线，由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。

7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。

8：免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

六、开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项

理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法

理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧

理论课:开业营销策略以及风险规避方法

理论课:材料采购成本核算