烧鹅饭培训

烧鹅的时候先用节醋涂抹鹅身，待鹅身晾干后再采用传统的生抽王混合砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外传的独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧，并以麦芽糖涂抹鹅身后才挂入热炉内烧。烧的时候要注意火力均匀，并且一定要用荔枝木烧，这样烧出来的鹅吃起来才会有荔枝的香味。烧鹅是重庆传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

培训内容

港式烧鹅饭 、港式烧鸭饭 、广式烧鹅饭 、广式烧鸭饭 、香辣烤翅饭等

培训课程

1.港式烧鹅饭主料的的选择与存储方法

2.培训港式烧鹅饭卤汁的制作，香料的调制

3..培训港式烧鹅饭烤制方法、技巧等练习

4.培训各种配菜的选用及炒制搭配方法

5.培训港式烧鹅饭、烧鸭饭的组合搭配。

培训承诺

包教会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。

培训要点

1、烧鹅的秘制配方;

2、烧鹅的选择和处理技艺;

3、烧鹅的腌制技巧;

4、烧鹅的烤制技巧;

5、烧鹅的关键和注意事项;

6、炒菜技巧;

7、卤水制作及技巧。

英佳尔拥有全国各地几万名学员，值得信赖。英佳尔创业凭借多年培训生涯，积累了丰富的烹饪和管理经验，做菜以客为先，管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式，随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制，学会为止、师傅亲自手把手指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。