牛骨面培训

一、工艺亮点

1：皇氏御厨采用天然植物调和油加鸡蛋、面和水按比例做成面条，劲道爽滑，色泽鲜亮，柔韧度强。

2：皇氏御厨大火牛骨汤，加上特制香辛料中和骨汤鲜味，让骨汤更加鲜美浓厚，配上爽滑面条，刷新食客新体验!

3：皇氏御厨特制高汤底料，标准流程化操作，内含三十多味食材精华，健康养生，秘制配方，别人难以模仿的决胜法宝!

4：皇氏御厨特色牛骨头，由皇氏御厨特级总厨、名师组烹饪大师亲自授课。

二、培训内容

技术培训

套餐一：牛骨头汤的熬制、面汤的调制、牛骨头处理加工、面条的制作、红油的制作、招牌牛骨头面(粉)、凤凰翅牛骨面(粉)、秘制牛肉面(粉)、秘制牛肚面(粉)、秘制牛筋面(粉)、牛肉双拼面(粉)、牛肉三拼面(粉)、牛肉四拼面(粉)

套餐二：全料热干面、牛肉热干面(粉)、牛肚热干面、牛筋热干面、三鲜面、榨菜肉丝面

配品：卤海带、卤香干、卤鸡蛋、卤香肠、蛋酒、清酒、凉皮、凉面、豆浆

套餐三：招牌牛骨火锅、凤凰翅牛骨火锅、特色卤味、吮指凤凰牛骨头、特色卤味牛肝、卤味牛心、透骨牛肚、红油牛肉、滋补牛宝

培训流程

1.讲解店面筹建技巧，店面运营技巧，讲解牛骨面的制作工艺，高汤制作。

2. 红油制作，牛骨头的处理腌制，凤凰翅牛骨面、秘制牛肉面、秘制牛肚面、秘制牛筋面的制作

3.牛肉双拼面、牛肉三拼面、牛肉四拼面，全料热干面、三鲜面、榨菜肉丝面

4.卤海带、香干、卤鸡蛋、卤香肠、蛋酒、清酒、凉皮、凉面、面黄、豆浆

5牛骨头火锅、凤凰翅牛骨头火锅、特色牛骨系列、卤味吮指凤凰牛骨

6.特色卤味牛肝、卤味中心、透骨牛肚、红油牛肉、滋补牛宝 开店指导

7.材料的采购。开店前期准备。开店中开市、起市、收档，开店中的员工职责分配和销售技巧。

8.学员学习到满意为止。

三、培训时间

一般5-7天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教包会，学会为止，随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训;节假日照常授课。

四、优惠政策

本公司所有项目，同时学两项，另送两项，学三项，另送三项

五、免费服务

学校承诺

诚信教学，学员报名前，学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作，配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1：提供N家学员成功店铺供您参考。

2：提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片，免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。

3：免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4：学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。

5：免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

6：学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线，由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的，也可预约来学校再次学习。

7：自签定"包教包会"合同起，所学项目改良、创新、升级，技术免费学习，终生有效。

8：免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

六、开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项

理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法

理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧

理论课:开业营销策略以及风险规避方法

理论课:材料采购成本核算