虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
► 虎皮鸡爪课程内容
1：学习虎皮鸡爪的处理及腌制。
2：学习虎皮鸡爪卤水的制作及调味。
3：学习虎皮鸡爪的卤制及浸泡。
4：学习虎皮鸡爪各种调味料的制作。
5：学习虎皮鸡爪的切制及凉拌。
► 虎皮鸡爪咨询讲解
A、理论学习：
1、流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。
2、虎皮鸡爪项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、经营小技巧，轻松创造。
B、示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
C.自我实践：
1、自己操作虎皮鸡爪所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
