课程安排:
培训内容 | 脆皮烤鸭技术培训 |
课程安排 | 理论学习: 1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。 2、详细解批脆皮烤鸭技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。 3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。 实操学习: 1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。 2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。 3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作脆皮烤鸭制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。 |
课程制作:
1、花椒盐均匀涂抹鸭内外,其他所有腌料混合放容器,入鸭子腌制1天,中途翻面。
2、腌渍料留用,取出腌好鸭,钢叉斜斜叉住鸭,烧锅水,保持沸腾,一遍又一遍浇鸭上,直至鸭皮收缩变紧,烫好皮的鸭子刷混合刷料,表面干爽后重复1-2次。
3、刷好的鸭倒挂室外阴凉处风干,期间刷2-3次刷料,剪鸭翅尖。
4、锡箔纸包住鸭翅和鸭腿等肉少骨头多的地方,烤盘底层垫土豆和洋葱,放鸭子,腌渍汁用烤箱专用碗,放烤箱底层,鸭子放中层,开下火,华氏340度烤40-45分钟,取出底层腌渍汁,烤箱温度调高到华氏400度烤15-20分钟,撕掉锡箔纸,开火烤十分钟。
5、烤出的鸭油取出,倒锅里,加2大勺甜面酱和半勺糖小火炒香,加适量清水,煮到浓稠冒泡,盛出即为沾酱。
课程产品:
创业扶持:
1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。
2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。
3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。
课程套餐:叫花鸡、广式烧鹅、酱牛肉、童子鸡