课程安排：
| 培训内容 | 烤猪蹄技术培训 |
| 课程安排 | 理论学习： 1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。 2、详细解批烤猪蹄技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。 3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。 实操学习： 1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。 2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。 3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作烤猪蹄制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。 |
课程制作：
1)4只猪蹄净杂毛，剁16块，洗净，入冷水锅，加生姜和黄酒，大火煮开，撇浮沫。
2)换锅，加冷冻老卤汤块，煮沸，清理浮沫，加适量葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒和五香粉等香料，煮开到完全没有浮沫，加冰糖或者红糖和少量酱，小火炖1小时，中途加点盐，关火前加2滴蚝油，猪蹄皮向下在卤水浸泡到温热，取出，取1大勺麦芽糖加热水化开，刷猪蹄表面。
3)烤架刷少许油，下层用烤盘垫油纸或锡纸接渣，烤架上摆刷好糖水的猪蹄，中层或者中下层烤制15-60分钟，表皮红亮冒油出炉。
4)准备1份舂辣椒面、花椒粉、熟黄豆粉、花生碎、盐、五香粉、葱花和香菜等混合，成干碟，蘸猪蹄烤即可。
课程产品：
创业扶持：
1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。
2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。
3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。
课程套餐：
铁板鱿鱼、烤生蚝、纸包鱼、关东煮
