课程安排:
培训内容 | 烤猪蹄技术培训 |
课程安排 | 理论学习: 1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。 2、详细解批烤猪蹄技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。 3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。 实操学习: 1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。 2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。 3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作烤猪蹄制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。 |
课程制作:
1)4只猪蹄净杂毛,剁16块,洗净,入冷水锅,加生姜和黄酒,大火煮开,撇浮沫。
2)换锅,加冷冻老卤汤块,煮沸,清理浮沫,加适量葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒和五香粉等香料,煮开到完全没有浮沫,加冰糖或者红糖和少量酱,小火炖1小时,中途加点盐,关火前加2滴蚝油,猪蹄皮向下在卤水浸泡到温热,取出,取1大勺麦芽糖加热水化开,刷猪蹄表面。
3)烤架刷少许油,下层用烤盘垫油纸或锡纸接渣,烤架上摆刷好糖水的猪蹄,中层或者中下层烤制15-60分钟,表皮红亮冒油出炉。
4)准备1份舂辣椒面、花椒粉、熟黄豆粉、花生碎、盐、五香粉、葱花和香菜等混合,成干碟,蘸猪蹄烤即可。
课程产品:
创业扶持:
1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。
2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。
3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。
课程套餐:
铁板鱿鱼、烤生蚝、纸包鱼、关东煮