烤肉饭和脆皮鸡饭看似相同却截然不同，烤肉饭与脆皮鸡饭的区别就相当于，盖饭与炒饭的区别一般，烤肉饭是肉与饭完全隔开的，而脆皮鸡饭则是烤肉与饭相互拌在一起，融入政清坤的酱料进行调配而成。但是两种饭的味道同样丰富多变。土耳其脆皮鸡饭，即“旋转烤肉”，这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。开一家脆皮鸡饭店对于小本创业者来说非常不错.脆皮鸡饭是属于利润比较高的项目之一，并且投资小、收益好.
脆皮鸡饭，是拌饭的一种。原料普通，色泽鲜艳，口感美味。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”较为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱，品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。拌饭的营养：拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。较后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。
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