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2019-11-01 18:05

石家庄红烧排骨培训,排骨酥烂,色泽金红

作者:食苑小厨
阅读: 259次
时间: 2019-11-01 18:05

  红烧排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全,做法简单,是传统佳节的常备菜肴。

红烧排骨

  理论学习:

  1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

  2、详细解批红烧排骨技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

  3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

  实操学习:

  1、培训老师进行手把手的实战示范讲解及操作。

  2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

  3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作红烧排骨制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

红烧排骨

  课程制作:

  1. 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

  2. 开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

  3. 冰糖敲碎,锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火要小。

  4. 小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖翻炒。

  5.倒入少许色拉油,放入配料,再倒入半碗黄酒,倒入开水小火炖40分钟左右,中火收汁。

       以上就是小编今天为大家带来的全部内容了,如果有意向学习,可以直接联系我们。

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