煎饺培训

煎饺是中国北方地区汉族传统小吃之一，主要食材是面粉和肉馅，制作成水饺之后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香。煎饺子相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。煎饺子是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃煎饺子过年。

　　【培训内容】：

1、各种馅子的制作、配方及实操

2、煎饺制作使用工具、原料、馅料等原材料、辅助材料选购技巧。

3、发面配方与技术操作;

4、生煎包、水煎包操作;

5、饺子、锅贴饺子、蒸饺、韭菜盒子实操;

6、煎饺所用馅料的调制。

7、煎饺所需要的调味配料的调配与调制。

8、复习制作技术，独立完成产品的制作;

9、煎饺煎制方法和技巧培训。

10、所有原料及配料的保管及存放方法。

　　【煎饺和锅贴的区别】：

有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。

煎饺与锅贴较大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴较大的区别。

【煎饺类别】：

原味煎饺、灌汤煎饺、牛肉煎饺、北方煎水饺、猪肉煎饺、韭菜煎饺、青菜煎饺、韭菜盒子等。

【学习过程】：

第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场