湖南大碗菜培训

湖南大碗菜属于湘菜。大碗菜的特色：大碗菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。

　　培训内容：

1、湖南大碗菜经营设备器具与经营模式;

2、各种肉类及青菜类原料处理方法;(六大基本刀功、抛锅等)

3、湖南大碗菜各种菜式的炒制技术;(一款一款过,从简单到复杂共计48款菜)

4、多式干锅及铁板系列菜式的制作;

6、投资预算分析、选址、厨房布置与经营管理方法。

培训种类

1、香辣泥鳅;2、土匪猪肝;3、香辣土鸡仔;4、酸辣鸡胗;5、茄子豆角;6、蚂蚁上树;7、大碗牛肉;8、蒜香腊八豆;9、家常豆腐;10、爆炒鹅肠;11、爆炒田鸡;12、手撕包菜;13、腐竹牛腩煲;14、五花肉焖香干;15、板栗红烧肉;16、香辣串串虾;17、老干妈腰花;18、开胃金针菇;19、麻花炖猪脚;20、大碗花菜;21、虎皮尖椒;22、青椒焖仔鸭;23、香菇滑鸡;24、砂锅鱼头;25、铁板水晶粉;26、水煮鱼片;27、干锅肥肠;28、卜豆角炒五花肉;29、永州血鸭;30、干锅黄鸭叫;31、干锅茶树菇;32、擂辣椒皮蛋;33、铁板鱿鱼须;34、干锅猪杂;35、鲮鱼茄子煲;36、开胃豆腐王;37、萝卜丝煮鲫鱼;38、梅菜扣肉;39、清蒸皖鱼;40、农家一碗香;41、润喉三鲜汤;42、玉米龙骨汤;43、剁椒鱼头;44、铁板茄子;45、铁板肥肠;46、蒜蓉菜心;47、香辣蟹;48、韭菜炒河虾;

　　培训方式：

按照湖南大碗菜标准的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，从教选材到切法，到制作工艺到出品，直到做出学员满意的口味为止，学会为止。

　　培训时间：

上午8:30-18:00，学员随到随学，正常的学习时间一般为10-15天左右，视个人学习能力而定。

在上海学做大碗菜就来上海煌旗餐饮小吃培训学校，煌旗作为上海一家一等一的餐饮培训机构，在细节、在技术、在服务上更是领先同行业几条街、煌旗提倡到校考察、试吃、参观、满意后再报名，以让学员学到真正技术为核心，不会全额退款，做别人所不能做!