掉渣饼培训

掉渣饼的历史可以追溯到一百多年前，当较好批移民迁移到恩施这块神奇的土地上，从而美味的烧饼随着迁徙的人群来到了恩施，成为了湖北恩施地区最受好评的美食。掉渣饼结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，现代土家烧饼用独特的发酵过程、全天然馅料制作，以油而不腻、入口柔和、鲜香可口。

　　理论学习：

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批掉渣饼技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

实操学习：

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作掉渣饼制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

课程制作：

1. 230克中筋面粉、3克酵母、5克糖、130克水和10ml油，混合，温水慢加面粉，搅拌成团，揉光滑，盖湿毛巾，放温暖处让发酵45分钟。

2. 150ml油、半棵切段的葱、切片的蒜和姜各10克、麻椒和盐各1克、1棵切段的芹菜、2瓣大料、1块桂皮、20克豆瓣酱、孜然和辣椒粉各1/4小勺、1/8小勺花椒粉、30克蚝油，备用。

3. 小锅倒150ml食用油，加葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮，小火加热，熬十分钟，放豆瓣酱，熬煮，搅拌，香料、葱和芹菜炸干，关火。

4. 碗里倒40ml耗油，加孜然粉、花椒粉、辣椒粉和盐，倒40ml香料油，搅拌均匀成香料酱汁。

5. 肉馅与姜蒜混合，淋料酒和生抽，剁碎，加剁碎末的榨菜，加10ml香料油拌均匀，撒肉松、芝麻和味精拌匀。

6. 发酵好面团分3份，擀成0.3厘米薄饼，叉子扎出均匀小洞，表面涂1层香料酱汁，抹1层肉馅，撒点芝麻和香葱末，放烤箱中上层，350度，烤七分钟即可。

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。

　　课程套餐：

豆腐脑、南瓜饼、鸭脖子、狼牙土豆、凉粉

学做正宗掉渣饼就来煌旗培训学校，煌旗掉渣饼土家烧饼用独特的发酵过程、全天然馅料制作，以油而不腻、入口柔和、鲜香可口。煌旗掉渣饼将现代工艺与传统技术相结合，对掉渣饼进行改善，使掉渣饼既好看又好吃。加入独家秘制的酱汁，在原本美味的基础上更添了一份神秘的味道。