小龙虾在市场上是非常的火爆，很多人非常喜欢吃，并且6月、7月、8月是小龙虾肉质最肥美、食用口感最佳的时候，食客们对小龙虾爱到痴迷，使小龙虾成为夏季宵夜当之无愧的霸主。
业内人士指出，小龙虾净利润可达到40%左右，进货价30元左右的小龙虾，加工后的售价可达到60元/斤。外卖小龙虾的利润则更高，因为不需要门店租金成本，从采购到制作方式都比较简单，很容易复制和批量化生产，可以大大降低成本。更有专家指出，小龙虾已经成为餐饮行业可以和火锅比肩的高利润产品。
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