辣子鸡在巴蜀地区非常有名，也是一道非常经典的传统名肴，因山歌而结下缘分。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
几乎每个地方都有自己的美味，从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，但是，小编喜爱的还是我们的名吃辣子鸡。
► 辣子鸡培训内容：
1、辣子鸡菜品中主料和辅料选择搭配。
2、辣子鸡底料的识别和配方。
3、辣子鸡香料的识别和配方。
4、辣子鸡秘制香辣酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、辣子鸡底料的炒制方法。
7、辣子鸡原料的加工方法和炒制方法。
8、辣子鸡味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、辣子鸡主要原材料的好坏识别等。
► 我们培训的优势：
1、资深大厨全程指导教学。
2、采取一对一手把手教学方式。
3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
4、不限定学习时间，直到学员学好为止。
5、提供永久免费的技术升级服务。
6、免费提供开店指导与日常经营管理指导。
培训时间：
我们全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。
