(一)项目介绍
韩式拌饭又称“石锅拌饭”,是韩国特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州,后来演变成韩国的代表性食物。韩式拌饭,即在石锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人。石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好。食用前,就着高温将饭、菜、酱料全部搅拌均匀,搅拌的时候,石锅会发出滋滋的声响,饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来,让人食欲大振。
(二)课程安排
1.了解韩餐的发展及行业现状。
2.了解拌饭的基础知识。
3.蔬菜石锅拌饭、鱼子石锅拌饭、鸡肉石锅拌饭、牛肉石锅拌饭、辣鱿鱼拌饭、韩式泡菜炒饭(食材的预加工、加工的工艺步骤、基本标准、调味须知与运用)
4.课程技术详细批解,包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。
(三)操作内容
1.专业老师一对一实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领学员复习理论学习阶段中的开店技巧、原材料的选择、采购、成本核算。
3.系列调味品及原材料的货源渠道。
4.学员练习,老师针对培训内容一对一辅导。
5.学员练习并掌握拌饭食材(包含鸡肉、牛肉、辣鱿鱼)的炒制、米饭蒸制的配比及炒饭的炒制手法。
(四)新支点培训优势
(1)实用技能教学:中餐、西餐、面点、水吧、烘焙、特色小吃等市场热门中小型餐饮项目均可授课,包括1阶段的技术理论教学、2阶段的技术实操教学。
(2)店面经营管理教学:中小型餐饮创业店铺的经营管理教学,包括前期的店铺选址,装修装饰教学;中期的人员招聘及培训、设备物料的采购教学;后期的店铺日常经营管理教学。
(3)品格教育教学:由校长张羽先生亲自任教,诚信、守法、感恩、尊重、仁慈……是做人的基本道德素养,更是创业、就业的基本素质要求。
(4)军事训练课程:由十年以上军队生活的教官任教,军事训练贯穿整个学习过程的始终。在整个集团的管理和教学的特色上,我们导入了军事化的管理,以半军事化的教职工管理和军事化的学员管理,从而形成学员的行为习惯的养成和班级教学的风气形成。此外,集团提供企事业团队训练建设等服务。
(5)实习:为了所有学员可以将所有技能真正落地,集团安排校内实习和校外实习,真正上岗,接触一线餐饮工作、接触消费者,自己经营管理店铺,帮助学员完成从学员到创业者的顺利过渡。这是目前所有餐饮培训类集团所不能具备的,目的就是减少创业风险。
新支点学校师资团队让每位学员都掌握真技术,全程一对一教学,倾心相教。学员实践操作,包教会,学会为止。
山东省济南市槐荫区齐州路2066号阳光保险集团大厦1-3层
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