当所有人的目光都集中在竞争惨烈的北上广——这些充满着AI、大数据等高科技词汇的一线餐饮市场时，无数餐饮人都在绞尽脑汁，想着如何在互联网时代里，赶超他人一步，利用科技的力量，挖掘别家还未涉足的蓝海三千。
然而有时候，我们只顾着朝前看，却常常忽略广袤的中国市场里，还有一大片亟待开发的“断层油田”，这里面的“油水”，好像还没有人来收割。
中国的餐饮市场如此之大，导致不同区域的发展极度不平衡，北上广已经迈进了“高科技时代”，而有的二三线甚至三四线城市，居然还“只收现金”，这中间差的，可是整整一个“进化周期”呀。
而观察餐饮市场的进化过程，我们不难发现其中一些相似相仿的套路和规律，前辈们摸索出来的“北上广进化之路”，再结合当地的行情民情，把一些一线城市用过的发展路子，用来在二三四线城市掘金，这样的扩张方式，相对于在肉少狼多的一线城市，会轻松不少。
那么在二三四线城市发展都有哪些优势呢？
二三线城市各项成本都低。人力、房租、食材、运输……反正都超不过北上广。
需求日益旺盛。千万不要小瞧了二三线城市，正在快速发展中的事物，对各方面的需求都是巨大的。俗话说：半大小子，吃死老子。二三四线城市就像是生长期的小孩儿，特别能“吃”，而且消费水平不见得比大城市低多少。
吸引流量易如反掌。一线城市见多“食”广，看啥都是见怪不怪，想吸引他们的眼球，没那么容易。而二三四线城市，还停留在“最单纯”的餐饮时代，外面的“花花世界”，很容易就能勾起消费者的好奇心，一件“喜茶跨界T恤”，也许你就是“村里最靓的崽”。
有现成的套路，速度快，易复制。餐饮发展的套路大同小异，北上广大佬们的磕磕绊绊，就是为了给你摸索出一条“成功之路”。
顺势扩张，容易做大。“锦上添花”远没有“无中生有”的影响力大，所谓一石激起千层浪，一旦你作为当地市场“第一个吃螃蟹的人”，那么顾客心中就会有先入为主的强势印象，后来的模仿者终究也只是模仿者，而“第一家”、“最正宗”等形容词汇，对自身品牌形象和口碑的作用不言而喻。
那么，如果想在而三四线城市发展，又有哪些问题需要注意呢？
选好基因。虽说是交流融合的大时代，但跑到西藏做海鲜总归还是不太合适，食材不好弄不说，消费水平也上不去呀，所以说，基因选不好，处处皆烦恼。
领先的“度”要把握好。在二三四线餐饮市场，引入新理念、新玩法的“度”要刚刚好，不能太贴近，但也不能太超前，一定要了解当地消费者的接受度，过于“阳春白雪”的餐饮，终究“高处不胜寒”。
自身要有一定的实力。有实力，有资源，有平台，才能完成人才培训、建立管理机制、推动品牌发展，否则即使是在二三线市场，品牌想要存活依然很吃力。
不能教条主义。现成的套路可以用，但一定不能照本就搬，一定要结合本地民情行情，走符合当地特色的道路。
扎实。餐饮品牌想要长久，要想做大，没有别的办法，只有品质服务是硬道理，这一点在哪里都一样，千万不要在发展中搬起石头砸自己的脚。
