豆米火锅或许对于你很陌生，甚至很多人都没有听说过，但是豆米火锅在贵阳火锅中确实相当出名。你只要走在贵阳的大街上，就能看到很多家豆米火锅店。豆米火锅是贵阳当地的一道特色美食，如今也风靡全国各地。它采用四季豆米为豆米火锅的主要食材，豆米火锅汤鲜味美、豆米粉质细腻，得到了很多食客的认同!豆米火锅不仅美味，还是一道十分健康的美食，豆米火锅的这一定位十分符合人们对食物的要求，所以，豆米火锅渐渐被人们知道，并且喜爱它。
食材：五花肉、干四季豆、西红柿、筒子骨、八角、酸菜、盐、白糖、老姜、大葱、料酒、熟猪油
做法：
1、将猪筒骨入沸水锅汆透后，加清水，放入老姜、大葱、料酒，先用大火烧开，改小火吊至汤成乳白色备用。
2、将干四季豆米用热水浸泡一个晚上，12小时左右。第二天做的时候将豆米控干水放进高压锅，加清水压半小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
3、炼制五花肉，五花肉切片，倒入少量油下锅，根据肉的肥瘦控制油量，瘦的就多放点油，反之亦然。稍微炼干一点即可起锅。
4、锅留底油，烧热后将八角炒香后，入蒜米炒香，酸菜切碎，取一半豆米和酸菜一起炒成蓉，越细越好，加高汤调好味。
5、将另一半豆米放入锅中，加西红柿片、蒜苗节，放入炸好的五花肉即可。
6、配菜可以根据自己爱好，比如，油面筋、豆腐皮、菠菜、小白菜、豆腐圆子、藕片还有午餐肉。
1、豆米火锅培训的系统讲述。
2、豆米火锅培训原料的选购。
3、豆米火锅培训食材的预加工。
4、豆米火锅培训加工的基本标准。
5、豆米火锅的工艺步骤。
6、豆米火锅培训经营定价原则。
7、培训调味品及原料的货源渠道。
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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