熏酱熟食其实是通过酱或是卤之后的熟食再进行熏制而成的熟食。之后,所以人们称之为熏酱熟食。熏酱熟食是完全独立的熟食,熏熟食是要通过酱的这个过程的。酱熟食体现的特点是色泽美观、诱人、清香不腻、瘦而不柴等特点。
熏酱菜是东北特色,分熏和酱两道工序!每个部位都有不同的卤制时间,才能保证入味的刚好。
什么是酱:酱即酱卤,酱熟食是在做老汤时加入了酱油、老抽、糖色等有色辅料。如酱猪蹄、酱肘子等等的酱熟食,熏酱熟食是放糖吗?是的,熏酱熟食都放糖的,根据不同的熏酱熟食放的糖也是不一样的,通常用到的是白糖、冰糖等。
什么是熏:如熏鸡、熏鸭、熏兔等等的属于烟熏熟食。通过烟熏熟食的配方做出的烟熏熟食,口感醇厚、色泽红润、色泽诱人,受到人们的特别青睐。
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