如果你到了贵阳，在市区的大街小巷转转，便会发现不少的豆米火锅店，豆米火锅起源于贵州，以干四季豆米为主要原料制作的火锅，据说是由贵州民间菜豆米汤演变而来；最初是在上世纪八九十年代，一家小火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料，结果汤鲜味美、豆米粉质细腻，很快就得到了食客的认同，后来该老板还给这种火锅配上了贵州风味蘸水，让其初具雏形。由于该店的豆米火锅生意火爆，于是后来跟风者无数，渐渐助推了豆米火锅的流行风。豆米火锅称得上是一种健康火锅，首先，常吃豆类食品本身就有益健康。其次，豆米火锅都是当天制当天吃且口味清淡，老少皆宜，不用担心像吃一些麻辣味火锅可能会引起肠胃不适。其三，豆米火锅油脂较少且是一次性锅底。
【豆米火锅培训内容】
1、食材明细：
干四季豆米、五花肉、酸菜、蒜苗、八角、香叶、三奈、蒜粒、老姜粒、酱油、鸡精、甜酱、盐、葱花、辣椒面
2、简述流程：
热水里浸泡，高压锅里压，留为原豆汤。
炼制五花肉，五花肉切片，倒入少量油下锅，放入八角，三奈，香叶，姜粒，酱油，甜酱，鸡精，盐等调料。
炒制豆米。把煮软的豆米用刀背剁烂一些，酸菜切碎，准备好蒜粒姜粒。
烧热把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香。豆米汤倒进熬开，起锅倒入火锅里。炼制好的五花肉倒进去，撒入蒜苗。
注：以上豆米火锅制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加贵阳豆米火锅培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地，开豆米火锅店。
