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发布时间:2018-07-25 03:19
豆米火锅培训

豆米火锅培训

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如果你到了贵阳,在市区的大街小巷转转,便会发现不少的豆米火锅店,豆米火锅起源于贵州,以干四季豆米为主要原料制作的火锅,据说是由贵州民间菜豆米汤演变而来;最初是在上世纪八九十年代,一家小火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料,结果汤鲜味美、豆米粉质细腻,很快就得到了食客的认同,后来该老板还给这种火锅配上了贵州风味蘸水,让其初具雏形。由于该店的豆米火锅生意火爆,于是后来跟风者无数,渐渐助推了豆米火锅的流行风。豆米火锅称得上是一种健康火锅,首先,常吃豆类食品本身就有益健康。其次,豆米火锅都是当天制当天吃且口味清淡,老少皆宜,不用担心像吃一些麻辣味火锅可能会引起肠胃不适。其三,豆米火锅油脂较少且是一次性锅底。  

【豆米火锅培训内容】  

1、食材明细:

干四季豆米、五花肉、酸菜、蒜苗、八角、香叶、三奈、蒜粒、老姜粒、酱油、鸡精、甜酱、盐、葱花、辣椒面  

2、简述流程:

热水里浸泡,高压锅里压,留为原豆汤。

炼制五花肉,五花肉切片,倒入少量油下锅,放入八角,三奈,香叶,姜粒,酱油,甜酱,鸡精,盐等调料。

炒制豆米。把煮软的豆米用刀背剁烂一些,酸菜切碎,准备好蒜粒姜粒。

烧热把豆米酸菜和姜粒蒜粒一起下锅炒香。豆米汤倒进熬开,起锅倒入火锅里。炼制好的五花肉倒进去,撒入蒜苗。

:以上豆米火锅制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

【课程安排】  

理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

【就业方向】  

参加贵阳豆米火锅培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地,开豆米火锅店。

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