鸭血粉丝汤培训

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

       （1）培训内容

1.讲述鸭血粉丝汤的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.鸭血粉丝汤的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的鸭血粉丝汤的制作方法与搭配技巧。

5.讲解鸭血粉丝汤的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述鸭血粉丝汤背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——鸭血粉丝汤培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成鸭血粉丝汤制作：

①鸭血粉丝汤的系统讲述;

②鸭血粉丝汤的原料选购;

③鸭血粉丝汤的食材加工;

④鸭血粉丝汤卤水的制作方法;

⑤鸭血粉丝汤的加工工艺步骤;

第2天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发黔品鼎汇结业证书。

（3）学习方式

按照鸭血粉丝汤标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。