美食咸水鸭是一道上海的传统名菜，属于沪菜，鸭子咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。咸水鸭和板鸭是相同的一种。只不过，板鸭是把咸水鸭进行了风干。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
盐水鸭又称咸水鸭 也称桂花鸭已有一千多年的历史。但是按照文字记载，盐水鸭迟至明朝初年方才出名。清朝，盐水鸭已流行南京城，逐渐成为南京一道名菜。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味较佳，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭
如果你是一个爱吃鸭肉的人那么你就会对咸水鸭有一种难以释怀的情怀。半只鸭整只鸭还有零部件都是非常的好吃，咸水鸭的鸭肉鲜嫩而不烂，平时买上半只当零食或者当小菜都是非常美味的，当然如果创业的话摆摊或者开店都可以的，店面不需要很大，投资也小，是个不错的选择。
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