肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。
肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备快餐的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。
肥肠粉制作流程简述
先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上5～8分钟，捞出。调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺(小饭勺)芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。将调料倒入，搅拌均匀。盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。
肥肠粉培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。肥肠粉就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，好项目无忧创业。
肥肠粉培训内容
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用肥肠粉的核心材料、灵魂;
3、学习肥肠粉的各种辅料、配料的制作;
4、学习肥肠粉的选材、加工的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
肥肠粉学习方式
按照肥肠粉标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
后续服务支持
1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;
2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。
肥肠粉的起源故事
起源于清朝末年，至今已有100多年的历史 。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。如今的肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。
肥肠粉的营养价值
润燥、补虚、止渴、止血
